Blog > Komentarze do wpisu

Szynka długodojrzewająca

Był schab suszony, teraz czas na suszoną szynkę! W przepięknym kolorze, o cudownym smaku. Wędlina domowej roboty, która cały czas zachwyca. I ten kolor, i ten zapach, i ten smak. Najlepsza domowa wędlina tego typu jak dla mnie. Długodojrzewająca, aromatyczna, przesycona ziołami. Idealna na Święta, idealna by zaskoczyć rodzinę szynką domowej roboty.

SKŁADNIKI

  • kulka 1kg szynki wieprzowej
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/3 szklanki soli + 2 łyżeczki peklosoli (peklosól można pominąć)
  • 2 łyżeczki czosnku kolorowego
  • 1 łyżeczka suszonych pomidorów ( można pominąć)
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej ostrej (może być papryka ostra)
  • 1 łyżeczka papryki wędzonej słodkiej (może być papryka słodka)
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
  • pończocha


Z szynki wycinamy wszystko co niepotrzebne. Myjemy, osuszamy ręcznikiem jednorazowym. Nacieramy cukrem, dokładnie z każdej strony. Następnie mięso umieszczamy w misce/pojemniku z przykryciem (albo przykrywamy np folią spożywczą bądź aluminiową) w lodówce na 1,5 dnia. W połowie tego czasu odlewamy wodę jaka puściła z mięsa, obracamy mięcho na drugą stronę i dalej zostawiamy leżakujące w lodówce. Po 1,5 dnia mięso dokładnie myjemy, osuszamy, z miską robimy to samo. Nacieramy dobrze solą. Robimy to samo co w opcji z cukrem. 1,5 dnia leżakowania, w połowie czasu odlewamy wodę, przekładamy na drugą stronę. Następnie myjemy, suszymy ręcznikiem. Wszystkie wyżej wymienione zioła mieszamy i nacieramy nimi nasze mięso. I przekładamy do pończochy (przepuszczającej powietrze), zawieszamy w przewiewnym miejscu. U mnie karnisz w kuchni. Suszymy ok 6-7 dni.
Smacznego!



W myśl akcji:
   Menu party! Imprezowe przekąski  Wigilia 2013
   


Follow on Bloglovin

środa, 11 grudnia 2013, basinepichcenie

Komentarze
2013/12/11 21:32:57
Pyszna! Uwielbiam takie domowe wędliny :)
-
2013/12/11 21:47:13
Pycha! A kolor rewelacja! U mnie własnie leży schabik w cukrze, już się nie mogę doczekać aż sie ususzy ;)
-
2013/12/11 21:56:56
Uwielbiam taka szynczke :)
-
2013/12/11 22:04:38
No powiem Ci, że mnie zaskoczyłaś! Wygląda idealnie :-)
-
2013/12/11 23:12:16
Dziękuje dziewczyny :) U mnie już schabik wisi w ziołach w pończoszce...
Magda daj znać jak wyjdzie, pierwszy raz robisz? Czy już kolejny z rzędu?
A co do koloru, to na żywo wygląda jeszcze fajniej :)
-
2013/12/12 08:17:25
Dziękuję za dodanie wpisu do akcji Wigilia. Nie moge go jednak zaakceptować. Dania wigilijne to dania postne. Szynka wieprzowa z pewnoscia do nich nie należy. Zapraszam z innymi przepisami. Pozdrawiam swiatecznie.
-
2013/12/12 08:41:50
Mysza no tak, ja potraktowałam akcję jako ogólnie Boże Narodzenie :)
-
2013/12/12 09:00:34
Rozumię (-: Z pewnoscią ugotujesz wiele potraw wigilijnych. Zapraszam.
PS
Przepis na szynkę doskonały. U mnie w tym roku wg tego przepisu baleron.
Pozdrawiam swiątecznie
-
2013/12/12 09:45:03
Mmmm! Pycha! Dziś mam zamiar podjechać do mięsnego gdzie sprzedają wiejską wieprzowinę i nastawię taką szyneczkę na święta - będzie niebo w gębie ;)
-
2013/12/12 10:01:54
To coś dla mnie. Muszę koniecznie wypróbować przepis:)
-
2013/12/12 13:01:46
No kochana, muszę zrobić Tyle osób już ją przyrządzało, że chyba i ja się skuszę!
-
2013/12/12 18:28:45
Ojej, wspaniała, zdążę jeszcze zrobić na święta :) Pyszne!
-
2013/12/14 12:00:03
prezentuje się obłędnie, muszę koniecznie wypróbować!
-
2013/12/14 12:36:34
u mnie kolejny już z rzędu schabik wisi w pończosze . :-)
Ja robię na zmianę . Raz schab a raz szynka .
I u mnie na pewno nr.1 jest 2 &1 czyli suszona - gotowana.
Za takimi przepadamy najbardziej .
Zamierzam się jeszcze zrobić ten karczek ...
-
Gość: roman, 87.116.201.38.kutno201.tnp.pl
2014/01/27 10:02:33
Czesc, a mi cis nie poszło, szynka wyszla twarda (baardzo twarda). Co zrobilem zle?
Follow on Bloglovin


POLECAM
MÓJ NR 1
Camembert na fali
Camembert
MÓJ NR 2
Warkocz francuski
Warkocz francuski
MÓJ NR 3
Dietetyczne racuchy z kiwi Racuchy



NAPISZ DO MNIE:
basinepichcenie@blox.pl
https://scontent-a-ams.xx.fbcdn.net/hphotos-prn2/1374966_556196014452992_92401169_n.jpg



Używam



BIORĘ UDZIAŁ W AKCJACH:
Durszlak.pl

Mikser Kulinarny - blogi kulinarne i wyszukiwarka przepisów

Top blogi Odszukaj.com - przepisy kulinarne